Пароконвектомат: технологии эффективной работы, Евгений Крылов

Автор: Евгений Крылов
Тип: PDF
Страниц: 128
Год издания: 2004
Язык: Русский
ISBN: 5-98176-016-8; 2004 г.

Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. <br> Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату — незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане.<br> В простой и доступной форме (что называется, "для чайников") автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.