Разделы


Отзывы

Отзыв

Александр, Санкт-Петербург
Нашел для себя много интересных книг по психологии. Уверен, что остальные тематики также интересны!

Отзыв

Марина, Санкт-Петербург
Скачала книгу, которую давно искала! Спасибо!

Разные издания

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия, Б. Минифай

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия, Б. Минифай
Автор: Б. Минифай
Тип: PDF
Страниц: 816
Год издания: 2005
Язык: Русский
ISBN: 5-93913-072-0, 0-8342-1301-X; 2005 г.

Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производства шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Проанализированы свойства сырья и их влияние на конечный продукт. Подробно рассмотрено производство конфет - от анализа сырья (включая фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и т.п.), до технологий производства кондитерских изделий с использованием шоколада, включая рецептуры. Большое внимание уделено вопросам качества конечной продукции и пищевой ценности изделий. Приведены типы и виды оборудования, применяемого в технологических процессах - от подготовки сырья до упаковывания готовой продукции. Дан обзор научных исследований и перспектив развития кондитерской промышленности. В приложениях приведены методы анализа и перечень организаций, выставок и курсов повышения квалификации. Не имеющий аналогов в отечественной литературе, этот справочник станет незаменимым пособием для технологов, инженеров, менеджеров по производству и качеству, а также поставщиков отрасли и дистрибьюторов.

Отзывы

Сергей, 15.03.2012
Скользя взглядом только лишь по первым страницам, понимаешь – эта книга займет свое законное место в домашней библиотеке, а атмосфера, созданная талантом автора еще не раз заставит снять ее с полки. Но самое важное в ней на мой взгляд – это ощущение ПРЕДВКУШЕНИЯ в момент, когда только берешь книгу в руки.
Добавить отзыв

Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

К черту бренды! - или Разбей свою моторолу, Нейл Бурман
К черту бренды! - или Разбей свою моторолу, Нейл Бурман
Оценка бизнеса. Словарь-справочник, Л. И. Лопатников, В. М. Рутгайзер
Оценка бизнеса. Словарь-справочник, Л. И. Лопатников, В. М. Рутгайзер
Мамочки на триллион долларов. Маркетинговые решения для завоевания сердец и кошельков, Мария Бейли, Бонни Ульман
Мамочки на триллион долларов. Маркетинговые решения для завоевания сердец и кошельков, Мария Бейли, Бонни Ульман

Часто задаваемые вопросы

1. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com

2. В какой программе открыть файл DJVU?
Для открытия файла DJVU Вы можете воспользоваться бесплатной программой WinDjView. Она доступна для скачивания на сайте windjview.sourceforge.net