Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование, М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян

Автор: М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян
Тип: PDF
Страниц: 192
Год издания: 2004
Язык: Русский
ISBN: 5-7695-1367-5; 2004 г.

Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.<br><br> Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания.