Организация коммерческой деятельности в общественном питании, И. Н. Смагина, Д. А. Смагин

Автор: И. Н. Смагина, Д. А. Смагин
Тип: PDF
Страниц: 336
Год издания: 2005
Язык: Русский
ISBN: 5-699-09199-8; 2005 г.

В учебном пособии рассматриваются основные направления организации коммерческой деятельности в общественном питании в современных условиях хозяйствования. Излагаются особенности рынка товаров и услуг общественного питания, методологический и организационные аспекты коммерческой деятельности в отрасли, материально-техническое, кадровое и маркетинговое обеспечение. Большое внимание уделяется экономическому обоснованию коммерческих решений и выбору наиболее эффективных. <br> <br> Для студентов высших и средних специальных заведений, а также практических работников предприятий общественного питания различных форм собственности.