Ресторанный бизнес. Секреты успеха, Е. П. Дементьева

Автор: Е. П. Дементьева
Тип: PDF
Страниц: 256
Год издания: 2008
Язык: Русский
ISBN: 978-5-222-12951-7; 2008 г.

В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Содержатся практические советы по увеличению прибыльности работающих заведений. <br> <br> Эта книга - для начинающих менеджеров и руководителей предприятий общественного питания, а также всех желающих открыть свой ресторанный бизнес.